LIBROS: El “Cuaderno de apuntes” de Ezequiel García, maestro de la enología riojana

Ezequiel García con su hija Laura, de Fusión Vínica, en la presentación del libro el pasado 15 de diciembre en Anguciana.

A sus 84 años, el vino sigue corriendo por las venas de Ezequiel García, un gran maestro de la enología riojana, y así ha querido plasmarlo en un librito de apenas un centenar de páginas en las que a través de sus propios dibujos acompañados por breves textos se adivinan no solo los profundos conocimientos que atesora sobre la ciencia de la vid y el vino, sino la pasión con que siempre ha vivido su profesión desde que en 1959 se incorporara a Bodegas CUNE en Haro, hasta que en 1995 se jubilara en Bodegas Olarra. Solo dos bodegas en su trayectoria y una profunda huella en la historia reciente de la enología riojana.

“Hemos abusado de su conocimiento, su experiencia y su vena artística para elaborar un cuaderno de apuntes y de recuerdos que giran en torno a la cultura del vino, columna vertebral de nuestra tierra La Rioja”, afirman los responsables de la empresa editora Fusión Vínica, formada por José María Lafuente y Laura García, hija de Ezequiel y también enóloga. Un alumno aventajado, Jesús Madrazo, actual responsable de Contino, dice en el prólogo que “su “magia” forma parte ya de los anales de la historia riojana”. “Por sus sabios consejos y su charla pausada, amena,… no puedo sino bridar por ti, por tu humanidad, con cariño, admiración y respeto”.

Nunca he estado de acuerdo con el apelativo de ‘el brujo’ que le puso el periodista gastronómico Xabier Domingo, porque precisamente la labor fundamental de Ezequiel García en la enología española de los años sesenta fue desvestirla de magia para aportar la ciencia que traía bajo el brazo con su licenciatura en Químicas. Ya lo escribí en la primera entrevista que le hice para la revista Bouquet en 1982, año de una gran cosecha, pero esto es otra historia que quizás me anime a contarles cualquier otro día, porque lo que hoy toca es animarles a conseguir el “Cuaderno de apuntes” de Ezequiel y disfrutar con su sencillez pedagógica, amenas anécdotas sobre los trabajos de la viña y la bodega en épocas antiguas y “un precioso legado de dibujos que transmiten sentimientos, cultura y tradiciones”, como acertadamente señala Jesús Madrazo. (PVP.: 15 euros. Pedidos a Fusión Vínica – administracion@fusionvinica.com) (Texto: Javier Pascual / director de La Prensa del Rioja)